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秋季吃牛羊肉，补心安神

2023-08-13 01:25:30 来源：龙宝美食小厨房

立秋过后，南方大多数地方依旧高温炎热，很长一段时间都是35度以上的高温桑拿天。立秋过后，要警惕随之而来的“秋老虎”天气，不宜长时间吹空调，也不要吃太多寒性的消暑美食，避免伤了脾胃，可以适当多吃一些滋养身体的食材，弥补夏季损耗的精力和体力。立秋过后，暑热未消，外行人喜欢吃牛羊肉，而懂行的聪明人则会吃一些补心安神的食物，比如猪心和鱼肉。顺时而食，才能顺利的度过燥热的秋天。

老话常说“以形补形”，猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族元素、维生素C以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的好处。立秋后吃一点猪心，不仅能补心安神，还有增强体力和提高免疫力的好处，尤其适合心虚多汗、自汗、失眠多梦的人群食用。猪心的做法通常是煲汤或者凉拌，我家比较喜欢凉拌，省时又省力。

【资料图】

今天就给大家分享一下凉拌猪心的做法，需要准备的食材有：猪心 1个，大蒜 5瓣，小米椒 3个，香菜 2棵，白芝麻 1勺，食用油 1大勺，生抽适量，料酒 2大勺。

猪心简单清洗干净，对半切开，洗掉多余的血水，用水浸泡半个小时。

锅里放适量的水，放入猪心，加入料酒，中火加热不加锅盖，把猪心煮到变硬，彻底煮熟。这里给大家分享一个做菜的小妙招，肉类焯水的时候，不要加锅盖，这样肉类中的腥臊味才能蒸发掉。

大蒜去皮切碎，小米椒切圆圈，香菜去根清洗干净，切成小段备用。

焯过水的猪心捞出来过凉水，清洗干净浮沫，切成薄片。

小锅里放入一大勺食用油，中火加热到微微冒烟，关火放大约1分钟。

碗里放入生抽、蒜末、香菜根部、小米椒和白芝麻，淋入烧热的食用油，慢慢搅拌一下，生抽的分量根据口味灵活调整。

猪心放入方便翻拌的碗里，淋上调好的酱汁，翻拌均匀，营养好吃的凉拌猪心就做好了。如果喜欢酸辣口味的，可以加一点陈醋或者香醋，不要加勾兑的白醋。

猪心营养丰富，但不宜搭配杏仁、橙子、黄豆一起食用。立秋过后，外行人吃牛羊肉，聪明人吃猪心，补心安神，顺利过秋天。

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