大多数酱油是“化学酱油”，如何分清好酱油还是坏酱油？记住几点 - 时代能源网

当前位置：首页>关注 >

大多数酱油是“化学酱油”，如何分清好酱油还是坏酱油？记住几点

2023-07-07 11:54:57 来源：山东讯息

“什么？我吃的都是化学酱油？！”

化学酱油到底是什么？

(资料图)

在生活中，化学酱油与酿造酱油有本质上的不同，前者被认为有毒，是危害健康的化合物。据相关的调查数据显示，由不良商贩研发出化学酱油，即将味精、精盐、酵母抽取物、肌苷酸等多种调味品与化学物混合在一起，这样的调味品也被称为“化学豉油”。

化学豉油与化学酱油不同，传统的酱油是一种调味品，在制作时通常用大豆、黑豆、麸皮、食盐、水等，其颜色为红褐色，有着独特的酱油香味，还能促进食欲。

而制作这种传统酱油的成分，往往需要半年或者以上的时间，化学酱油的特殊之处，不仅制作时间短，其相关检测项目也不合格，如经常对酱油抽查的细菌总数、黄曲霉毒素、诱惑红、山梨酸、致病菌等，一旦不合格，大家要注意识别。

对于酿造酱油中的添加剂，包括白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦糖色素等，大家都不用担心。

尤其一直被误导的谷氨酸钠，酵母抽提物等，都是我国允许添加的成分，这样的增鲜剂不仅不可怕，还能让饭菜变得更香，只要不过量食用就是没问题的。

换言之，应该如何选择“好酱油”和“坏酱油”？

第一，看酱油的氨基酸态氮含量，在包装上分为的4类酱油，特级酱油、一级酱油、二级酱油、三级酱油，其对应的氨基酸态氮也有差别，尤其特级酱油氨基酸态氮大于等于0.8%。

第二，看酱油中的钠，尤其对于血压高的高血压人群，要选择钠含量低的酱油，具体可看后面的配料表成分注意挑选。

第三，在酱油的用途上，主要分为老抽、生抽，味道鲜味强的生抽，可用于炒菜、凉拌菜；老抽，主要用于红烧类的菜肴。

最后，给大家澄清下关于酱油的吃法：

酱油吃多了并不会让皮肤变黑，其黑色也只是在制作酿造酱油过程中的色素，人食用后，到达肠胃会在体内被分解，也不会让皮肤变黑。同理，牛奶的白色也不会让人的皮肤变白。

除此以外，对于吃酱油会致癌的说法，也没有任何科学依据，去正规地方购买，适量吃即可。

来源：新浪新闻

关键词：

推荐内容

产业

津滨水厂二期工程预计今年四季度完成全部建设任务

2022-07-07
游客因未购物遭导游辱骂？九寨沟：相关部门已介入调查

2021-10-20

油气

1

河北深州警方打掉一暴力催债团伙 36名嫌犯被刑拘

2

寒潮降温破冰点如何保障温暖过冬？探访北京城管及供热

3

莆田致2死3伤案嫌犯拒捕并畏罪自杀经抢救无效死亡

4

福建福州一在建摩天轮发生垮塌事故原因正在调查中

5

为什么对张恒处3227万元罚款？其违法事实有哪些？

6

山西民政部门支出超2亿元捐款保障受灾困难民众基本生活

7

张恒被税务部门依法处以3227万元罚款

8

湖北赛武当国家级自然保护区监测到珍稀动物

9

首届“优秀长江协助巡护员”评选颁奖

10

今年火灾事故已超6000起！电动自行车为何频频爆炸？

经济

国家一级保护动物梅花鹿误入羊群内蒙古警方及时救助

　　中新网通辽10月18日电 (记者张林虎)18日，记者从内蒙古自治区通辽市奈曼旗公安局获悉，国家一级保护动物--梅花鹿误入当地村民羊群，

浙江杭州西湖首次推“环湖游线” 重现灵隐天竺上香水路

　　中新网杭州10月18日电 (王题题胡燕婕)云天收夏色，浅秋正渐浓。10月18日，浙江杭州市西湖游船有限公司推出的惠民多站点“西湖环湖游

福建福州在建摩天轮事故续：安装过程中外围轮毂脱落无

　　中新网福州10月18日电 (记者龙敏王东明)福州市晋安区官方18日晚间通报，18日14时47分，晋安区岳峰镇化工路爱摩轮商业广场项目摩天

【母亲河畔的中国】黄河润泽甘肃：沿岸城市兴文旅

　　中新网兰州10月18日电 (闫姣艾庆龙吉翔)“红山白土头，黄河向西流。”不少人疑问，天下黄河向东流，为何甘肃永靖县这段黄河却向西

《清华城市健康设施指数》：城市健康设施状况与其经济发

　　中新网北京10月18日电《清华城市健康设施指数》18日在北京发布。报告成果显示，城市健康设施指数领先城市以中心城市和东部沿海城市